Szukasz przepisu na aksamitny, puszysty i rozpływający się w ustach sernik? Wypróbuj naszą propozycję. Sernik z żurawiną dobrze się kroi. Spotkał się już z uznaniem moich gości. Zatem dzielę się z przepisem również z Wami. Możesz go upiec na zbliżające się święta Wielkanocne, ale i na imprezę urodzinową domowników.
Sernik przygotowuję osobiście z urządzeniem Thermomix, ale możesz go również wykonać za pomocą typowych przyborów kuchennych.
Składniki :
Spód z czarnym kakao
- 140 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 30 g czarnego kakao
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 80 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
- 1 żółtko
Masa serowa
- 100 – 150 g żurawiny, świeżej
lub 100 – 150 g żurawiny, mrożonej (ja dodaje żurawiny suszonej) - 750 g twarogu, półtłustego, pokrojonego na kawałki
- 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
- 120 g śmietany, min. 30% tłuszczu
- 5 jajek
- 1 białko
- 150 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 60 g skrobi ziemniaczanej
- woda, do pieczenia w kąpieli wodnej
Polewa z białej czekolady
- 60 g białej czekolady, pokrojonej na kawałki
- 20 g śmietany, min. 30% tłuszczu
Spód z czarnym kakao
- Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Tortownicę (Ø 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do naczynia miksującego wsypać mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia, dodać masło i żółtko, wymieszać. Powstałą kruszonkę przesypać do przygotowanej wcześniej tortownicy równomiernie rozprowadzić, mocno dociskając dłońmi do dna. Piec 20 min (180°C). W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa
- Do miski włożyć twaróg i mascarpone, dodać śmietanę, jajka, białko, cukier, cukier z wanilią i skrobię, zmiksować .Masę serową przelać na upieczony spód, na wierzchu równomiernie rozłożyć żurawinę.
- Obniżyć temp. piekarnika do 160°C. Na najniższym poziomie piekarnika umieścić płaskie naczynie żaroodporne z wodą (ok. 1 l). Sernik piec 1 godz. 10 min (160°C), na drugim od dołu poziomie piekarnika. W razie konieczności pod koniec czasu pieczenia przykryć go arkuszem papieru do pieczenia, aby wierzch zbytnio się nie przypiekł. Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić sernik do całkowitego ostudzenia (min. 2 godz), następnie odstawić do lodówki na min. 6 godz. (najlepiej na całą noc).
Polewa z białej czekolady
- Do rondelka włożyć rozdrobnioną czekoladę, dodać śmietanę i podgrzewać na małym ogniu. Polewą udekorować sernik, tworząc na cieście nieregularne wzory. Jeśli przygotowujesz sernik na zbliżającą się Wielkanoc, możesz na polewie położyć czekoladowe jajka, kwiatki lub gałązkę barwinku.
Mam nadzieję, że przepis zachwyci i Wasze podniebienia 🙂
Smacznego!
Autor: Monika
Z wykształcenia ekonom, z zamiłowania dekorator wnętrz. Uwielbia prostotę i elegancję – we wnętrzach, jak i w modzie. Wszystko ma zapięte na ostatni guzik. Po pracy czyta książki związane z tematyką kobiet i ich sytuacją w różnych zakątkach świata. Uwielbia podróżować.